پوشش نانویی برای ماندگاری بیشتر میوه ها تولید شد
یک فناوری که نوعی پوشش موم نانویی است، ایمنی محصولات غذایی را تقویت می کند و محافظت بیشتری در برابر باکتری ها و قارچ ها فراهم می کند. این پوشش کامپوزیتی اثرات ضد باکتریایی سریع و قوی را ارایه می دهد.
خبرگزاری علم و فناوری ام ویک، مصطفی اکبولوت، استاد مهندسی شیمی، با همکاری لوییس سیسنروس-زاوالوس از گروه کشاورزی و باغبانی، روی ساخت محصولی طولانی عمل (Long Acting) کار کردند. آن ها به دنبال مهندسی محصولی برای افزایش ماندگاری محصولات غذایی بودند که با کمک نانوذرات طولانی عمل این مشکل حل شد.
براساس گزارش های منتشر شده، در بازار جهانی میوه و سبزیجات بیش از 50 ٪ از تولیدات حوزه کشاورزی در مراحل مختلف تولید و پس از برداشت از بین می رود.
بسیاری از میوه ها و سبزیجات در حال حاضر دارای لایه ای از موم درجه غذا هستند که به دلایل زیبایی و برای جلوگیری از، از دست رفتن آب محصول به آن اعمال می شود. در این تحقیقات، اکبولوت چنین مومی را با روغن اسانس چوب دارچین کپسوله شدن در نوعی پروتیین مورد استفاده قرار دادند. این روغن که به صورت نانومقیاس کپسوله شده دارای خاصیت آنتی باکتریال است.
اکبولوت می گوید: «ما در عصری زندگی می کنیم که فناوری بسیار پیشرفت کرده است. با این حال، صنایع غذایی با این پیشرفت ها حرکت نکرده است و مشکلات زیادی در مورد ایمنی مواد غذایی وجود دارد.»
این فناوری که نوعی پوشش موم نانویی است، ایمنی محصولات غذایی را تقویت می کند و محافظت بیشتری در برابر باکتری ها و قارچ ها فراهم می کند. این پوشش کامپوزیتی اثرات ضد باکتریایی سریع و قوی را ارایه می دهد.
پاتوژن های غذا به ویژه برای میوه ها و سبزیجات می تواند بسیار آسیب رسان باشد چرا که به دلیل ماهیت میوه ها و سبزیجات، معمولا آن ها به صورت خام مصرف شده یا حرارت خیلی کمی به آن ها داده می شود، در حالی که برای از بین رفتن پاتوژن ها نیاز به دمای بالا است.
لوییس سیسنروس-زاوالوس گفت: «توسعه این پوشش به ما درک بهتری از تعامل بین موم و میکروارگانیسم های ناخواسته داد. من فکر می کنم که تاثیر این پوشش های مومی بر صنعت مواد غذایی بسیار بزرگ است زیرا این صنعت به دنبال فن آوری های جدید است. این پوشش نانویی یکی از ابزارهایی است که ما در حال توسعه آن هستیم و در واقع می تواند به این صنعت کمک کند تا با این چالش ها در برابر پاتوژن ها روبرو شود.»
این روغن نانویی، اتصال و زنده ماندن باکتری ها بر روی میوه ها یا سبزیجات را سخت تر می کند. باکتری ها زمانی که در معرض این روغن قرار می گیرند، تجزیه می شوند و ماندگار محصول افزایش می یابد.»
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "پوشش نانویی برای ماندگاری بیشتر میوه ها تولید شد" هستید؟ با کلیک بر روی ورزشی، آیا به دنبال موضوعات مشابهی هستید؟ برای کشف محتواهای بیشتر، از منوی جستجو استفاده کنید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "پوشش نانویی برای ماندگاری بیشتر میوه ها تولید شد"، کلیک کنید.