طرز تهیه برنج آبکش ایرانی با ته دیگ مجلسی

طرز تهیه برنج مجلسی برای ۱۰ نفر

اگر قرار است برای یک مهمانی خانوادگی یا مراسم رسمی، برنجی خوش‌عطر، خوش‌پخت و یکدست تهیه کنید، رعایت مراحل دقیق پخت برنج مجلسی اهمیت ویژه‌ای دارد. این دستور پخت با رعایت تمام جزئیات و فوت و فن‌های ضروری، به شما کمک می‌کند تا برنجی نرم، خوش‌طعم و بدون شفته شدن آماده کنید.

مواد اولیه برای ۱۰ نفر:

برنج ایرانی درجه یک: ۱۰ پیمانه

نمک: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

نان یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ

یک لیوان آب جوش برای دم کردن نهایی

عکس فوق مربوط به کفگیر برنج سیلیکونی وسط چوبی برند شنگیا می باشد و شما میتوانید این محصول را از فروشگاه لوازم آشپزخانه ملوریا گلدن خریداری نمایید.

مرحله اول: خیساندن برنج

برنج را به‌مدت حداقل ۵ ساعت در آب و نمک بخیسانید. این کار کمک می‌کند تا دانه‌های برنج هنگام جوشیدن و دم کشیدن نشکند و بهتر قد بکشد. میزان نمک باید به اندازه‌ای باشد که وقتی مزه آب را می‌چشید، کمی شور به نظر برسد.

مرحله دوم: جوشاندن آب و اضافه کردن برنج

در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید. زمانی که آب به جوش کامل رسید، آب برنجی که قبلاً با نمک خیسانده بودید را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید.

اجازه دهید برنج به‌مدت تقریبی ۱۴ دقیقه با حرارت بالا بجوشد. این زمان ممکن است بسته به نوع برنج، کمی کمتر یا بیشتر شود. هدف این است که مغز برنج هنوز کمی سفت باشد و کاملاً نپخته نشود.

مرحله سوم: آبکش کردن برنج

پس از اطمینان از پخت مناسب برنج، آن را آبکش کنید. هنگام آبکش کردن، برنج نباید له شده یا بیش از حد نرم باشد. کمی پخت ناقص در این مرحله، باعث می‌شود تا در مرحله دم‌گذاری، نتیجه نهایی بهتر شود.

مرحله چهارم: آماده‌سازی ته‌دیگ

داخل همان قابلمه‌ای که برنج را در آن جوشانده‌اید، مقداری روغن بریزید. بسته به سلیقه‌تان می‌توانید ته‌دیگ نانی، سیب‌زمینی حلقه‌ای یا حتی ته‌دیگ زعفرانی انتخاب کنید.

پس از چیدن ته‌دیگ، برنج آبکش‌شده را به‌آرامی و به‌صورت گنبدی داخل قابلمه بریزید.

مرحله پنجم: افزودن آب و روغن برای دم

برای افزایش عطر و طعم برنج و کمک به بهتر دم کشیدن آن، یک لیوان آب جوش را با مقداری روغن مخلوط کرده و به‌آرامی روی سطح برنج بریزید.

درِ قابلمه را ابتدا با یک پارچه تمیز یا دم‌کنی بپوشانید، سپس در قابلمه را محکم ببندید.

مرحله ششم: زمان مناسب دم کشیدن

برنج باید حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با شعله بسیار ملایم دم بکشد. اگر حجم برنج کمتر از ده پیمانه بود، می‌توانید زمان را کمی کاهش دهید. به یاد داشته باشید که حرارت زیاد باعث سوختن ته‌دیگ و نپختن لایه‌های بالایی برنج خواهد شد.

نکاتی برای برنج بهتر:

استفاده از کفگیر مناسب هنگام هم زدن و برداشتن برنج، از خرد شدن دانه‌های آن جلوگیری می‌کند. اگر هنوز کفگیر مناسب ندارید، می‌توانید از فروشگاه معتبر لوازم آشپزخانه ملوریا گلدن، انواع کفگیرهای مقاوم و استاندارد را با قیمت مناسب تهیه کنید.

برای تهیه انواع ابزار آشپزی از جمله کفگیر، قابلمه، دم‌کنی، صافی و سایر لوازم کاربردی پخت برنج، حتماً به فروشگاه ملوریا گلدن سر بزنید. این مجموعه به عنوان مرجع تخصصی خرید لوازم آشپزخانه در تهران، کیفیت، تنوع و قیمت مناسب را در کنار هم فراهم کرده است. بازدید از وب‌سایت ملوریا گلدن می‌تواند شروعی برای به‌روزرسانی آشپزخانه شما باشد.

منبع : meloriagolden.com